|
|
Peperbiefstuk Met Broccoli En Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
=4 Biefstukken van ca.150
gram, = 2 eetl.grof ge-
malen peper,=1 sinaasappel
=500 gr,broccoli,in roos-
jes, = 2 eetl.arachide-
olie of zonnebloemolie,
zout = scheutje cognac of
whiskey = 25 gr,boter,
200 gr,demi creme fraiche
Aardappelkroketten.
Voorbereiding:
Leg het vlees afgedekt,een
kwartier voor het bereiden
buiten de koelkast.
Strooi de peper op een
plank of bord.Haal de bief-
stukken door de peper en druk deze aan beide kanten
goed aan.Boen de sinaasappel schoon,snijd een kwart van de schil
[zonder wit] eraf en pers
de vrucht.Verdeel de schil in smalle reepjes.
Bereidingswijze:
1.Leg de broccoliroosjes in
een magnetronschaal.
sprenkel het sinaasappel-
sap erover.Zet de broc-
colie afgedekt 3-4 min.
op 800watt in de magne-
tron en laat even nagaren
Verhit de olie en bak het
vlees 1 min.per kant op
een hoge stand en daarna
2 tot 3 minuten, afhanke-
lijk van de dikte, op
een iets lagere stand.
2.Bestrooi de biefstukken
met zout,neem ze uit de
pan en laat ze afgedekt
rusten.Blus het braadvet
af met de cognac of whis-
key.
3.Klop de boter in klontjes
erdoor en roer de creme-
fraiche erdoor tot de
saus licht gebonden is.
Serveer de biefstukken
op een warme schaal of op
warme borden met de saus
eromheen en de broccoli
gegarneerd met sinaas-
appelschilletjes erbij.
|
|
|